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煮虾时,冷水下锅还是热水?​厨娘​说漏嘴:多数人做错,难怪不新鲜

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发表于 2019-5-2 08:33:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
基围虾是一种比较少见的虾类,一般做法都是清蒸,这样能够大程度保留它本身的营养,不过有不少人觉得蒸太过麻烦,于是多数人选择水煮,煮熟之后也可以蘸酱吃,相比于上锅蒸来说,这种方法比较方便很多,你们大家是不是也有同样的想法呢?

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但是在煮虾时,到底是用冷水下锅,还是热水下锅呢?相信有不少人都被这个问题困扰了很久,也会在这一步上犯错,因此煮出的虾不新鲜。有一次我和厨娘聊天时就问她:煮虾时,冷水下锅还是热水?厨娘说漏嘴:多数人做错,难怪不新鲜!今天小编就把这个问题告诉大家。

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在熟虾时,应该是冷水下锅,还是热水下锅,而这个问题非常重要,如果没有注意好这个问题的话,就会导致煮出的虾不新鲜,并且虾的营养成分也会大量流失。想必有多数人在煮虾时都会冷水下锅,而这种方法是不正确的,正确方法应该是等水煮开后再把虾放进去,这样就可以避免虾肉煮的过老,厨娘说漏嘴:多数人做错,难怪不新鲜。

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如果大家还想保证自己煮出的虾肉质细嫩,也就必须要从虾本身下功法,想必有不少人都是在超市中买冷冻虾,要想煮出的虾新鲜,事实上就要去市场上购买活虾,而且买回来之后把它放在水中浸泡,并且要尽快煮熟,这样也能保证虾的鲜美。

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大家可以在煮虾时加入几片姜片和少量的料酒,这样能有效去除虾本身的腥味,有些人不喜欢吃虾,总是觉得味道不好,而这种人有很大原因是因为虾太腥,在虾有腥味的情况下,确实真的很难让人接受,但是加入姜片和料酒之后就不用担心腥的问题。

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煮虾时,冷水下锅还是热水?厨娘说漏嘴:多数人做错,难怪不新鲜。你们大家学会了吗?

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