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蒸鸡蛋羹,直接上锅蒸大错特错,老​厨娘​教你几招,像果冻般滑嫩

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发表于 2019-8-27 03:56:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸鸡蛋羹,直接上锅蒸大错特错,老厨娘教你几招,像果冻般滑嫩

蒸鸡蛋羹,直接上锅蒸大错特错,老​厨娘​教你几招,像果冻般滑嫩-1.jpg

说起美味的蒸鸡蛋羹,可是很多小朋友的最爱了,记得小时候淘气闹人,哭个不停的时候,妈妈就会蒸一碗热气腾腾的鸡蛋羹给我吃,鸡蛋羹虚软爽滑,营养易吸收,味道又好吃,是很多人心中的理想美食。

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如果是大人吃蒸鸡蛋羹的话,那么蒸的稍微粗糙一点也无妨,但是要是小朋友吃,蒸的太粗糙不仅会被嫌弃,小朋友看了也没有想吃的欲望呀,不吃怎么能长高个?所以家长朋友们还是耐心提高厨艺吧。今天老厨娘教你几招蒸鸡蛋羹的技巧。

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食材:土鸡蛋3个,食盐少许,葱花,酱油,少许香油。

【做法】:

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1、把3个土鸡蛋打入碗中,用筷子打散,并加入小半勺食盐,然后加入适量的温水,温水和蛋液的比例是1.5:1,记住这个比例,蒸出来的鸡蛋羹滑嫩好吃。加温水时要一边倒一边搅拌,保证蛋液和水混合均匀。

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2、把鸡蛋液用细网漏勺过滤一遍,可以去掉浮沫和少许的杂质,蛋液更细腻,蒸出来口感更嫩滑,这是保证蒸鸡蛋羹好吃的关键。

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3、把蛋液盛入干净的碗中,碗口封上一层厨房保鲜膜,并用牙签扎上一些小孔,待蒸锅中的水烧开以后,放入盛有蛋液的碗,用中火蒸8分钟,关火后焖5分钟即可。

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4、蒸好的鸡蛋羹上面撒上一些葱花,淋上少许的酱油和香油,就可以食用了,鸡蛋羹香嫩爽滑,颜值和味道都在线,小孩子看了喜欢,吃的也开心。

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蒸鸡蛋羹,直接上锅蒸大错特错,老厨娘教你几招,像果冻般滑嫩。鸡蛋羹打散以后不要直接蒸,先用温水搅拌,记住比例,再用细网漏勺过滤,最后封上保鲜膜并扎小孔,热水上锅蒸,保证鸡蛋羹不会出现气孔,像果冻般滑嫩细腻。大家觉得如何呢?你们有更好的建议,欢迎留言分享。

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