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​厨娘​家常菜:教大家一鱼3种吃法,样样好吃特下饭,做法特简单!

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发表于 2019-4-30 17:08:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,热爱美食的小厨娘又和大家见面了,今天来教大家,一鱼3种吃法,样样好吃特下饭,做法特简单!爱吃鱼的各位,一起来看看吧。

​厨娘​家常菜:教大家一鱼3种吃法,样样好吃特下饭,做法特简单!-1.jpg

黄焖草鱼

准备食材:草鱼 青线椒 红线椒 青蒜 生姜 大蒜 甜酒酿 红薯淀粉 料酒 豆豉干 盐 生抽 老抽

1.草鱼洗净后取中段,斜切成1厘米的厚片;青红线椒、生姜、大蒜、青蒜切好备用;

2.腌制鱼块,加盐、生抽、料酒、红薯淀粉搅拌均匀,静置10分钟;调料汁,将豆豉干、酒酿、盐、生抽、老抽混合搅拌均匀;

3.油烧到六七成热,放生姜、大蒜煸炒出香,加鱼片,干煎到鱼皮变得焦黄后翻面;

4.等另一面也变成金黄色,倒入调料,盖盖焖煮10分钟,加青红椒、蒜叶炒匀即可。

​厨娘​家常菜:教大家一鱼3种吃法,样样好吃特下饭,做法特简单!-2.jpg

酸菜鱼

准备食材:淡水鱼 鸡蛋淀粉 料酒白胡椒粉 盐酸菜 泡姜野山椒 小米椒葱段 老姜干辣椒 干花椒 油

1.鱼切片后用料酒 白胡椒粉 一点盐 适量淀粉 一个鸡蛋码味20分钟左右。锅内倒油加热 放入姜片和葱白段。

2.放入切好的酸菜和泡姜。喜欢吃辣可以加一些泡野山椒和小米椒,炒出香味。

3.倒入清水或者高汤,熬煮几分钟让汤里有酸菜的味道,这样煮鱼更好吃。最好是用高汤。捞出酸菜在大碗里。鱼片下锅,煮熟。

4.装在刚刚捞出酸菜的大碗里。撒上葱叶段,干辣椒 干花椒。另取一锅烧热油。淋在干辣椒花椒和葱段上,即可。

​厨娘​家常菜:教大家一鱼3种吃法,样样好吃特下饭,做法特简单!-3.jpg

清蒸鱼

准备食材:淡水鱼 姜 大葱 小葱 洋葱 料酒盐、酱油、糖、醋、食用油 铁架

1.首先将 大葱、姜 切片再改刀成丝,小葱切成葱花将 姜丝与葱丝 放入干净的碗内加清水浸泡5分钟,洋葱对半破开切成洋葱圈并拆散

2.现在开始处理鱼 将鱼剖洗干净后沿鱼里脊处划一刀 稍稍深一点,用葱姜水腌鱼5分钟,注意定期翻面

3.腌鱼时我们准备调料 适量的 盐(少量)、酱油、醋、糖 混合备用,锅内水烧开,放入铁架,在铁架上用筷子摆成井字型再将鱼放在筷子上并加入适量料酒,上盖大火蒸8~10分钟

4.8分钟后关火重边缘加入少量凉水冷却,手提筷子两端将鱼取出,将葱、姜丝、洋葱圈均匀的码在鱼身上,在将之前调好的调料淋在鱼身上,坐锅上油,烧热后(油开始冒青烟)在均匀的淋在鱼身上(小心烫伤)在撒上葱花 完成.吃的时候,鱼肉鱼葱、姜丝同实食用味道好

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