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牛肉腌制,先放盐还是糖?​厨娘​告诉我:很多人不懂,难怪又腥又膻

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发表于 2019-4-4 08:03:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
立春已经过去有一点时间,气温也逐渐出现了回升,所以大家都脱下了厚厚的冬装,穿上方便轻巧的春装。但正是因为这一点,让不少爱美人士苦恼不已,因为冬季肆无忌惮的吃肉,导致现在“肉肉”比较明显,同时又戒不掉肉食的诱惑。

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其实在众多肉食中,有一种肉食既美味又健康,同时脂肪含量比较少,所以并不用担心长胖,即便减肥的人都能食用,它就是牛肉。所以牛肉不管在什么地方,都深得大家的喜爱,尤其经过烹饪之后的牛肉,口感鲜嫩无腥味,非常美味。

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而且烹饪牛肉的方法多种多样,但要想保证牛肉鲜嫩不腥膻的口感,首先还需要在腌制这一步上注意,比如在牛肉腌制,先放盐还是糖?厨娘告诉我:因为很多人在这一步上不懂,所以烹饪出的牛肉并不怎么样,难怪又腥又膻!

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今天小编就将厨娘的小方法分享给大家。先将准备好的牛肉冲洗干净,然后放入清水中浸泡,并加入适量的柠檬汁,至于浸泡的时间保证在15分钟左右,接着切成大小均匀的片状放入碗中,之后放入适量的白糖、酱油、生粉搅拌均匀腌制15分钟即可。

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其实要想保证牛肉鲜嫩的口感,同时又能去除大量的腥膻味,在腌制过程中不需要放入食盐,只需要放入适量的白糖即可。因为食盐中含有大量的溶解物质,会导致牛肉中的水分大量逼出,既影响口感,还不能有效根除腥膻味。

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厨娘告诉我:牛肉腌制,千万别放食盐,应该放入适量的白糖即可,很多人不懂,难怪又腥又膻!你们大家学会了吗?

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