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在女厨顶半边天的宋代,“​厨娘​”是一种怎样的存在?

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发表于 2020-7-21 10:50:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
“中都中下之户,不重生男,每生女则爱护如捧璧擎珠,甫长成,则随其姿质教以艺业,用备士大夫录用采拾。

这一段记载出自于《江行杂录》,里面记载了生育观念的改变,并且还若隐若现的像我们听到了一个很重要的职业。这个职业出乎所有人预料,那就是厨师,只不过这个厨师的性别不是男的而是女,并且这些人被称为厨娘。

在封建社会里,讲究技术传男不传女,而且厨房是一个很需要体力的活,因此女性当厨师一般在现代社会都相比较而言较少,古代社会更是少之又少。但事实上,在史书记载中,宋王朝时期,厨房的概念已经与厨师相媲美,而且,居然因此而改变了大家对于男女的生育观念。

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正如历史所说,在宋王朝时期,女厨居然可顶厨房的半边天,成为当时炙手可热的一个职业。那么,厨娘为什么会如此的受宋朝人追捧呢?而厨娘它的具体的地位体现又在哪里呢?

一、厨娘的产生与历史的阻碍

说到厨娘的产生,就不得不说到古代封建社会的观念问题。因为由于我们是一个农业社会,农业社会重男轻女,所以女性往往都得不到社会的基本认可,只能被拘束在家里面相夫教子。

而且,中国人自古以来有一个观念,那就是所有的技术传男不传女,为什么会有这样的观点呢?原因就是古代人认为,嫁出去的女儿泼出去的水,所以技术不能外流到其他人家,所以,层层障碍使得厨娘的产生非常的艰难。

那么为什么厨娘还是能够杀出重围,并且成为宋代的一个很重要的职业呢?

这就不得不说到宋王朝的一个发展。

在女厨顶半边天的宋代,“​厨娘​”是一种怎样的存在?-2.jpg

根据《宋史》记载,宋王朝由于极大的抑制了对外战争的冲动,而且重点发展海外商业贸易之路,因此宋王朝的立国之根基,已经由原先的农业帝国逐渐的变成了商业帝国。

还记得有一年高考的时候考过一个题目,就是关于不同朝代时期的商业税与农业税的数据对比。按照当年的历史题目的表示,宋代的农业税与商业税之间的均衡性几乎与清朝末年的状态差不多,可见当年的商品经济的发展有多么迅速。

正因为如此,社会的经济结构变了,社会风俗也发生改变,因此女性得以入主各行各业。

而就是在这样的背景之下,厨娘开始得以登场。那么为什么厨娘可以受到大家的追捧呢?

二、厨娘受捧的原因

其实,大家可真的不要小瞧了女性执掌厨房的重要性。因为在现代社会或者我们回到童年时代,就会有很深的感觉。还记得小时候回到家里面基本上都是奶奶做饭吃,而且做的非常好吃。等到大了一点以后,于是妈妈就接过了奶奶的手,开始执掌家里的厨房,然后妈妈的手艺更上一层楼比奶奶做的饭还要好吃。

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可以说,其实在厨房这方面,女性更加心灵手巧,而且女性的手艺更好,更重要的是她们特别擅长玩花样。女性对于厨房的掌握其实应该比男性要好一些,而且做出的花样更加让人琳琅满目。正因为如此,当女性得到了社会的结婚以后,他们开始成为厨房领域的一个很重要的角色。

除此以外,还有一个不太重要的原因就是,有一位诗人曾经感慨,宋代的厨娘之所以会如此炙手可热,关键在于秀色可餐,不仅仅食物搞得非常漂亮,而且人也很漂亮,所以大家吃起来很有胃口当然这也只是一个附带的原因。

那么,在厨娘成为了一个主要的行业以后,在社会上的具体表现又如何呢?

三、厨娘的待遇

关于厨娘的待遇问题,可以看一下关于宋代的一些话本和演绎。记得笔者以前就看过一个很有趣的故事,当时有一位太守老爷在贵族家里吃了一顿饭,结果非常的喜欢那里的伙食,并且回来以后依旧念念不忘。

后来,问清楚才知道原来贵族家里是一位厨娘,而且她也正准备回家,于是这位太守老爷直接邀请这个厨娘来做自己的厨师。

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但是,这位厨娘却对此表示犹豫,她说作为太守老爷,如果只是单纯的让自己去上班,那么有点丢太守老爷的脸,所以她希望太守老爷能够请大轿子子请众人来抬着她过去。

于是,太守老爷以非常隆重的礼仪放着鞭炮,请着众人抬着花轿把她给请进门来。

从这里我们就可以看出厨娘的地位之高,其实是远远超过一般的雇佣下人。

除此以外,厨娘的待遇也是非常高。

按照当时的记载,一个厨娘一个月的收入大约是10贯钱。大家可能看到这里觉得也没什么了不起,好像也是稍微高那么一点的工资,但其实这还只是基本的工资,此外,还有各种各样的补贴待遇,衣食住行都由太守老爷负责

除此以外,材料工具都有厨娘来亲自安排指点,拿回扣什么的都不在话下。因此一个厨娘的开销是非常庞大的这位太守老爷,在聘请了两个月的厨娘以后,最终迫不得已只能请这位厨娘回家,并且由衷的感慨,这真的只能是贵族消费的存在。

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由此可见,厨娘在当时也算得上是社会的白领阶层,那工资待遇可真的是不错。

小结

由此可见,宋代厨娘是一个很受大家热捧的一个职业,她的地位和收入已经超过了大部分的男性职工。也难怪当时在宋代居然出现了大家对于厨娘行业的热捧,还有对于生儿生女方面观念的改变,这真的是历朝历代以来的一个很惊讶的现象。其实,我们也不要过分的去感慨,当时的厨娘这个工作待遇有多么让人羡慕,更多的我们应该反思这个事件背后的一些历史真相。

在封建社会时期,男性对于女性的压制达到了一个很高的高度,而且关于记忆传承方面也始终进行男女区别,因此女性在封建社会其实没有很大的发展空间。但是在宋王朝时期,商品经济的发展,市民文化的崛起,居然能够让女性的地位得到改变,而且他们还能够在社会中拥有一个重要的职位,不得不说这在封建王朝是一次伟大的变革。

不过,我们也要清晰的认识到,虽然厨娘是一个很让人羡慕的职位,而宋代女性也获得了很大的提升,但是社会的根基还在,商品经济也只是一时的发展。只要能跟经济没有摧毁,只要整个农耕经济还占据主导,那么女性的地位就不可能得到真正的改变。

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而且,仔细研究宋史也会发现,当时也只有厨娘,这一个工作让所有人羡慕,而其他的那些行业基本上还是男性主导。所以说,厨娘是宋代女性的一个美丽的梦,而宋代也是宋代女性结婚的一个很美好的时刻,但可惜的是,这是一个被约束了的理想时代,一切还在被农耕经济文化所束缚。真正要等到男女平等,还需新时代到来。

参考资料:《江行杂录》《宋史》

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