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三分钟快手菜,新手​厨娘​必学的,详细教程送给你

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发表于 2020-3-20 07:45:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
板栗红烧肉

三分钟快手菜,新手​厨娘​必学的,详细教程送给你-1.jpg

教你做几道简单美味的家常菜,几十年了都是我的最爱!

食材: 板栗肉、五花肉、八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量

做法:

1、五花肉切成正方小块。

2、生姜切片,八角、桂皮洗净备用。

3、炒锅倒少量油,中小火加热,下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、转大火,下入五花肉,翻炒至断生。

5、加入1小勺老抽,翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均匀。

7、加入大半锅水,下入红糖搅匀。

8、盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖25-30分钟。

9、收至水分八成干时转大火,不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上,收至水分九成干时关火,起锅装盘撒上适量葱花即可。

干煸鲫鱼

三分钟快手菜,新手​厨娘​必学的,详细教程送给你-2.jpg

百吃不贵的几道家常菜,好吃不上火又美容,吃一次就忘不了它

食材:鲫鱼1 尾(重约500 克),鲜青尖椒、鲜红尖椒各75 克,生姜5 片,大葱6 段,小葱

花1 小勺

调料:香辣酱1 大勺,料酒1 大勺,干辣椒节2/3 大勺,花椒1 小勺,老抽1 小勺,盐1 小勺,胡椒粉1/3 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯

做法

1.鲫鱼宰杀处理干净,切成1 厘米厚的块,再用清水洗两遍,揩干水后放入盆内。加入料酒、姜片、3 段大葱、1/2 小勺盐、胡椒粉和老抽拌匀,腌制15 分钟。

2. 鲜青尖椒、鲜红尖椒均洗净去蒂,切成小

块.

3. 坐锅点火,倒入色拉油烧至六成热,下入鲫鱼块炸熟至色黄干香,倒出沥干油。

4. 锅内留2 大勺底油,下入干辣椒节、花椒和剩余葱段炸香,续下香辣酱炒出红油,倒入鲫鱼块和尖椒节, 翻炒均匀,撒小葱花,装盘上桌即成。

辣子猪肝

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这35道家常菜菜谱做法,既然没想到我会做这里面的29道……

食材:猪肝350克、干辣椒段适量,青椒适量,花椒粒适量,白糖适量,盐适量,料酒1勺,淀粉适量,生抽1勺

做法:

1、猪肝清洗干净后切成薄片,用料酒,盐,生抽,味精,淀粉抓均匀腌制;干辣椒切成段,青椒洗净切成圈

2、锅中油烧至七成熟,放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出

3、锅中留底油,放入干辣椒,青椒,花椒爆出香味

4、放入猪肝,盐,生抽快速翻炒均匀出锅即可

爆炒鱿鱼

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食材:鱿鱼500g,独头蒜2个,花椒一把,红尖椒10个,干辣椒一把,洋葱一小个,芹菜干3根,姜一块

做法:

1、鱿鱼切丝备用,水里加姜烧开,下入鱿鱼丝抄至鱿鱼丝卷起来

2、捞出浸入冰水中冰镇(增加鱿鱼丝弹性)捞出沥干水分备用

3、洋葱切丝,芹菜切段,锅中入油下姜片爆香,然后放入鱿鱼丝爆炒一下起锅,装盘备用

4、锅中入油,先下入姜蒜干辣椒花椒炒出香味

5、加入红尖椒翻炒均匀

6、加入鱿鱼丝翻炒,加入适量盐、生抽、下入洋葱和芹菜翻炒均匀即可起锅装盘即可。

蒜黄肉丝

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三分钟快手菜,新手厨娘必学的,详细教程送给你

材料:蒜黄,肉丝,料酒,盐,糖,水淀粉,

做法:

1、肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀,放至约5分钟。

2、锅入油烧热,入拌好的肉,中大火煸。

3、肉变白出味转中火入切好的蒜黄,入盐。

4、翻炒约3-4分钟,出锅装盘。

夫妻肺片

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6道地道的川菜美食,你一定会爱上的川味!

材料:牛肉100克,牛舌100克,牛头皮100克,牛心150克,牛肚200克,香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

做法:

1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块,与牛杂一起放锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,倒去汤水。

2.锅内倒入老卤水,放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。

3.卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

4.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。

老干妈炒香干

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材料:香干、猪后腿肉、榨菜,老干妈豆豉辣酱、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

做法:

1. 香干、猪后腿肉、榨菜、葱、姜、红辣椒、老干妈豆豉辣酱,盐、鸡精、糖、老抽

2. 香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎

3. 锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香

4. 加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒

5. 倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅

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