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教你3招,​厨娘​春节做菜不发愁,尤其最后一招10分钟5个菜上桌

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发表于 2020-2-10 09:50:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
教你3招,厨娘春节做菜不发愁,尤其最后一招10分钟5个菜上桌

再不怕过年了!有客人来家,媳妇3个大招,1大桌好菜轻松上桌!

教你3招,厨娘春节做菜不发愁,尤其最后一招10分钟5个菜上桌!

新春佳节,走亲访友增进感情。此时,媳妇最怕过年了,不仅又准备十几个人的饭菜,事后还要洗一大堆碗盘,而且,自己做的菜可能还没得好好吃几口。

那么,怎么才能在客人到家以后,最快的速度把菜端上桌呢,并且自己还能做下来吃一些菜呢?

分享我的3个小技巧,希望对大家有用,春节期间可以派上用场哦!

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今天,老公的姐姐们和外甥女一家都来家里吃饭,我们事先做了一些准备,自我感觉挺快的,没多久,第一批菜也有10来个吧,摆满了圆桌装盘,然后我们一起坐下来吃饭,酒过三巡,再起来去做了一批炒菜和汤,用来下饭。

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首先,可以事先准备一些成品菜,比如凉菜,可以在客人来时,立刻摆上桌,比如花生米、卤牛肉、鸡蛋卷肉等。

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白斩鸡也是可以提前做好,也是冷盘菜,这样客人一到,桌子上不会是空的。

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比如红烧排骨,我是已经炖好,就等收汁,客人一到,立刻可以热乎乎的上桌!

冬天家里也只有1度,跟外面一样冷,如果盛起来会马上变冷,就不好吃了。

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第二,食材的处理也是挺费时的,可以列一个菜单,然后把要做的菜依次放盘子里,安排好顺序,到时候做起来就很快。

比如这边我们准备了尖椒牛柳、雪菜炒鱿鱼、白灼虾、酸菜肚片、红烧羊肉,芹菜炒肉丝、煎豆腐蘑菇小炒菜、蒸螃蟹、粉丝蒸娃娃菜。

其中红烧羊肉是已经炖好的,到时候直接热5分钟就能上桌,豆腐已经煎好,螃蟹对半切开已放料酒和姜丝,粉丝也已经泡软,放在娃娃菜的下面。

其中白灼虾开水里焯下就可以,分分钟上桌,所以这是第一个菜,同时,酸菜肚片、螃蟹和娃娃菜是蒸菜,可以用一个大蒸锅,在白灼虾时同时开蒸,大约都是10到15分钟。

这样一计算,10分钟里可以再上4个菜。

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这边也是一些食材,各种葱、姜、蒜,焯好的冬笋,红椒和青椒,还有切好的羊肉片、牛肉丝,洗好的青菜,摆放好的玉子豆腐。

这边的菜有韭黄炒鸡蛋,青菜蛋饺汤(蛋饺在冰箱里,昨天做的),酱爆螺蛳,咸菜冬笋,肉末蒸玉子豆腐,爆炒羊肉。

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第三,要上桌快,多做几个蒸菜最给力。

一个大蒸锅,同时可以蒸3层,至少就是3个菜,我还有一个蒸箱,另一个蒸锅,最快一次可以5个蒸菜齐上桌!

比如清蒸螃蟹,10分钟。

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粉丝蒸娃娃菜,10分钟。

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酸菜肚片,下面是肉末玉子豆腐,也是10分钟,如果蒸锅够大,就一起蒸,如果不够大,就分两次,2个菜一锅,也很快。

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如果家里有蒸烤箱,还可以利用蒸烤箱,一次也能蒸2个菜的。

我这次的剁椒鱼头很大,没有一个盘子放得下,也没有一个锅放得下,就直接放在11寸的烤盘里,用蒸烤箱蒸,早早定好时间,客人到了,立刻拿出来,也比较简单。

总之,蒸菜最方便,也不会变形,不用担心过头,健康又好吃,简单还省事儿!

剩余的炒菜,可以用2个炒锅同时开始做,速度也快!

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