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怎样自制狮子头口感好?​厨娘​说漏嘴:注意这一步,鲜嫩爽口!

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发表于 2020-2-9 16:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
怎样自制狮子头口感好?厨娘说漏嘴:注意这一步,鲜嫩爽口!都知道,狮子头是扬州的名菜,很多人都很喜欢吃,在中国的北方还管它叫四喜丸子,那么入口即化的美味的狮子头怎样自己做呢?就跟大家分享一下这道美味的制作过程。

怎样自制狮子头口感好?​厨娘​说漏嘴:注意这一步,鲜嫩爽口!-1.jpg

首先准备食材:1斤猪肉、12-15个荸荠、1汤匙玉米淀粉、2汤匙香油、食用油、3个鸡蛋、100克面包粉。

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首先将五花肉洗净切碎剁成肉末。然后把马蹄洗净去皮,干香菇泡发,两者都要焯水,把他们切成颗粒。将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟。

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把肉末放入碗中,放入料酒、胡椒、鸡精、姜末、食盐、葱姜水、鸡蛋、淀粉搅拌10分钟左右,曾经一个厨娘不小心说漏嘴:注意这一步,鲜嫩爽口!就是在拌肉的时候,一定要朝一方向搅拌,这样做能使肉更劲道,口感更好,然后搅拌到肉不粘手为止。

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锅放油,将肉末挤成肉丸,开大火炸,直到肉丸表面金黄。狮子头下锅炸,油温一定要够高,因为温度太低,狮子头不易成型,炸的时间太长,狮子头就太老。

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煮狮子头时,大概30分钟即可,时间太短,狮子头吃着不鲜嫩,时间太长,肉质容易变老,30分钟最佳。你学会了吗?

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